Bottom round

Pièce nº 12 · Américaine · Extérieur de ronde

L'extérieur de ronde est la face externe de la cuisse arrière, formée du biceps fémoral. Il est maigre, à fibre grossière et ferme. Il se prête au rôti tranché très finement ou à une cuisson lente et humide.

Ouvrir dans l'app Disponible sur Google Play Télécharger dans l'App Store

Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.