Mapa do BoiMapa do BoiPièce nº 15 · Américaine · Noix de ronde
La noix de ronde est un muscle cylindrique à l'arrière de la cuisse, à côté de l'extérieur de ronde. Très maigre et à fibre longue, elle a peu de tendreté naturelle. Elle est meilleure rôtie saignante et tranchée très finement, ou cuite lentement.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.