Bife ancho

Ribeye (nº 5) · Américaine

Bifteck désossé de la section des côtes, entre la palette et le contre-filet. Bien persillé, avec une veine de gras au centre qui donne tendreté et saveur. Idéal grillé à feu vif ou saisi à la poêle.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.