Coulotte

Top sirloin cap (nº 11) · Américaine

Un autre nom du picanha (capuchon de surlonge), courant aux États-Unis; il vient parfois avec un peu de haut de surlonge. Épais gras de couverture, fibres tendres et beaucoup de saveur. Excellent sur la braise entier, à la broche ou en steaks épais.

Ouvrir dans l'app Disponible sur Google Play Télécharger dans l'App Store

Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.