Asado de tira

Short ribs (nº 19) · Américaine

Côtes de bœuf sciées à travers les os en fines bandes (coupe flanken). Viande très persillée autour de petits os ronds, au goût prononcé de côte. Cuisson rapide et facile sur le gril.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.