Chuck roll

Pièce nº 1 · Américaine · Bas de palette

Le bas de palette est le cœur désossé de la palette, des côtes 1 à 5, le long de la colonne. Il prolonge l'entrecôte, avec plus de gras et de tissu conjonctif. On en tire le steak d'œil de palette, le Denver steak et le rôti de palette braisé.

Ouvrir dans l'app Disponible sur Google Play Télécharger dans l'App Store

Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.