Peito alto

Pièce nº 6 · Portugaise · Haut de poitrine

Le peito alto est le milieu de la poitrine, une pièce rectangulaire entre la maçã et le prego. Fibreux et gras, c'est une viande à bouillir et à braiser.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.