Mapa do BoiMapa do BoiAcém redondo (nº 3) · Portugaise
La section des côtes sur l'os, en rôti ou en côte épaisse avec un os. La viande est la même que l'entrecôte, bien persillée, et l'os ajoute de la saveur. Excellente en côte épaisse grillée ou en rôti entier au four.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.