Chambão da perna

Pièce nº 24 · Portugaise · Jarret arrière

Le chambão da perna est le jarret arrière, les muscles autour du tibia. Beaucoup de collagène : cozido, bouillon et osso buco.

Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.