Mapa do BoiMapa do BoiGanso redondo (nº 23) · Portugaise
La noix de ronde : un muscle cylindrique très maigre, au grain régulier, de l'arrière de la cuisse. Presque sans gras, aux fibres fermes. Idéale farcie et braisée, en rosbif ou à l'autocuiseur.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.