Mapa do BoiMapa do BoiPièce nº 23 · Portugaise · Noix de ronde
Le ganso redondo est le muscle cylindrique de l'arrière de la cuisse, le lagarto brésilien. Maigre et à fibres longues, il se tranche proprement après rôtissage ou braisage.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.