Mapa do BoiMapa do BoiPièce nº 22 · Portugaise · Extérieur de ronde
La chã de fora est la face externe de la cuisse, la longue pièce qui descend vers le jarret. Fibreuse et maigre, c'est une viande à rôtir et à braiser.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.