Mapa do BoiMapa do BoiPièce nº 20 · Portugaise · Pointe de surlonge
La rabadilha est l'avant de la cuisse, les muscles sur le fémur jusqu'au genou : le patinho brésilien. Maigre et à grain fin, elle donne steaks, escalopes et haché.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.