Mapa do BoiMapa do BoiPièce nº 2 · Portugaise · Palette
L'acém comprido est l'avant de l'acém, sur les cinq premières côtes. Il mêle muscles tendres et fermes, avec du persillé, et se prête au braisage comme au hachage.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.