Vazio

Aba grossa (nº 15) + Aba delgada (nº 16) · Portugaise

Le vacío d'Argentine et d'Uruguay : le flanc, sur la paroi latérale de l'abdomen. Fibres longues, juteux et d'une saveur prononcée. Tranchez-le toujours à contre-fil pour qu'il reste tendre.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.