Bisteca

Vazia (nº 13) · Portugaise

Un contre-filet sur l'os de la vertèbre. Certains bouchers laissent un morceau de filet, comme le T-bone. Viande tendre bordée d'un gras savoureux, très prisée pour les grillades rapides du quotidien.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.