Vazia

Pièce nº 13 · Portugaise · Contre-filet

La vazia est le contre-filet portugais, le long de la colonne de la 11e côte à la hanche. Tendre et bordée de gras, c'est le steak classique du Portugal.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.