Lagarto da pá

Pièce nº 11 · Portugaise · Épaule

Le lagarto da pá est la pièce allongée qui longe l'os du bras. Maigre et fibreux, il demande une longue cuisson.

Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.