Rosbife

Pièces 13, 14 · Portugaise

Le rosbife portugais n'est pas le rôti anglais, mais la pièce le long de la colonne derrière la 10e côte : la vazia dessus et le lombo dessous. Ce sont les deux viandes de catégorie extra.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.