Mapa do BoiMapa do BoiPièces 20, 21, 22, 23, 24 · Portugaise
La perna redonda est la cuisse : le pojadouro à l'intérieur, la chã de fora et le ganso à l'extérieur, la rabadilha devant et le jarret en bas. Viandes maigres pour steaks, rôtis et ragoûts.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.