Pá

Pièces 8, 9, 10, 11, 12 · Portugaise

La pá est l'épaule avec la patte avant jusqu'au genou. Le Portugal la découpe en ses muscles : agulha, sete, cheio, lagarto et chambão da mão.

Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.