Mapa do BoiMapa do BoiPièces 17, 18, 19 · Portugaise
L'alcatra portugaise est toute la croupe : le cheio au milieu, la folha dessus et la ponta sur le côté. C'est aussi le nom du plat le plus célèbre de l'île Terceira.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.