Aba descarregada

Pièces 15, 16 · Portugaise

L'aba descarregada est la paroi du ventre derrière la 10e côte. Le Portugal en tire l'aba grossa, l'óculo et l'aba delgada.

Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.