Mapa do BoiMapa do BoiPièce nº 9 · Brésilienne · Flanc
L'aba do filé est le flanc (vazio) : la paroi abdominale juste derrière la dernière côte, sous le contre-filet. C'est une pièce mince aux longues fibres, au goût prononcé et riche en membranes, idéale en ragoût, à l'autocuiseur et en rôti braisé. La partie basse et arrière du flanc est la fraldinha (bavette).
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.