Peito

Pièce nº 2 · Brésilienne · Poitrine

La poitrine est située dans la partie inférieure avant du thorax de l'animal, avec une belle couverture de gras externe. C'est une pièce savoureuse qui demande une cuisson lente ou un fumage.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.