Lagarto

Pièce nº 19 · Brésilienne · Noix de ronde

La noix de ronde est un morceau maigre et cylindrique situé à l'arrière. Elle présente des fibres longues et compactes, traditionnellement préparée en roast-beef ou braisée farcie.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.