Maminha

Pièce nº 14 · Brésilienne · Triangle de surlonge

Le triangle de surlonge est la pointe de la surlonge, de forme triangulaire, avec une belle couverture de gras sur un côté. C'est un morceau tendre et juteux, parfait pour le gril ou le rôtissage.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.