Fraldinha

Pièce nº 13 · Brésilienne · Bavette

La bavette est un morceau tendre et juteux situé sur le côté du ventre, dans le flanc. Elle présente de longues fibres et un goût prononcé, parfaite pour être grillée rapidement.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.