Filé mignon

Pièce nº 12 · Brésilienne · Filet mignon

Le filet mignon est le morceau le plus tendre de l'animal, situé dans la région lombaire interne. Il contient très peu de gras et offre une texture veloutée, idéale pour la cuisson rapide.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.