T-bone

Contrafilé (nº 11) + Filé mignon (nº 12) · Brésilienne

Un steak de longe coupé à travers l'os en T : le contre-filet d'un côté, un petit morceau de filet de l'autre. Deux textures et beaucoup de saveur. Sur le gril, gardez le filet loin de la zone la plus chaude.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.