Mapa do BoiMapa do BoiPièce nº 9 · Argentine · Côtes levées de bœuf
L'asado (côtes courtes) se situe sur la cage thoracique, avec des couches de viande, d'os et de persillage. C'est le morceau classique du barbecue argentin, qui demande une chaleur douce.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.