Bife ancho

Pièce nº 7 · Argentine · Entrecôte

Le bife ancho (entrecôte) se situe à l'avant du dos, avec un persillage intense et une poche de gras centrale caractéristique. Il est extrêmement tendre et savoureux au gril.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.