Brazuelo

Pièce nº 6 · Argentine · Jarret avant

Le jarret avant se situe sur le bas des pattes avant, riche en tendons, collagène et os à moelle. C'est le morceau idéal pour les braisés longs, les bouillons et les soupes.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.