Flat iron

Marucha (nº 3) · Argentine

Tiré du dessus de palette, ouvert pour retirer le nerf dur qui le traverse. On obtient un steak très tendre, l'un des plus tendres du bœuf, bien persillé et savoureux. Idéal sur le gril ou à la poêle.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.