Mapa do BoiMapa do BoiPièce nº 3 · Argentine · Haut de palette
La marucha se situe sur l'omoplate, avec une ligne centrale de collagène qui fond en cuisson longue, mais elle convient aussi au gril si elle est bien coupée. Elle a une excellente saveur.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.