Nalga

Pièce nº 20 · Argentine · Intérieur de ronde

La nalga (intérieur de ronde) se situe à l'intérieur de la cuisse, tendre et peu grasse. Elle est très utilisée en steaks, escalopes panées ou préparations rapides à la poêle.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.