Mapa do BoiMapa do BoiPièce nº 2 · Argentine · Palette
Le paleron se situe à l'avant, entre le cou et les côtes. Il présente un bon persillage et une viande savoureuse, convenant au braisage, au hachage et au gril.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.