Mapa do BoiMapa do BoiPièce nº 16 · Argentine · Capuchon de surlonge
La tapa de cuadril (picanha) se situe à l'arrière supérieur, célèbre pour son épaisse couche de gras et sa forme triangulaire. Très tendre et juteuse, c'est la reine des barbecues.
Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.