Vacío

Pièce nº 15 · Argentine · Flanc

Le vacío (flanc) se situe dans la région du flanc, avec une couche externe fibreuse et grasse qui protège une viande juteuse. Il est idéal entier au gril ou rôti lentement.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.