Lomo

Pièce nº 14 · Argentine · Filet mignon

Le lomo (filet) est le morceau le plus tendre du bœuf, situé à l'intérieur de la région lombaire. Il contient très peu de gras et a un goût délicat, idéal pour une cuisson rapide.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.