Falda

Pièce nº 10 · Argentine · Plat de côtes

La falda (plat de côtes) se situe sur le bas-ventre, mince, fibreuse et grasse. Elle cuit rapidement au gril en lanières ou fait de superbes braisés.

Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.