Cogote

Pièce nº 1 · Argentine · Cou

Le cou se situe à l'avant de l'animal et présente une texture ferme riche en tissu conjonctif. Il a un goût prononcé et convient parfaitement aux braisés.

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Les morceaux du bœuf sur une carte : où se trouve chaque pièce, son nom ailleurs et comment la cuisiner.