Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 17 · Americano · Peito
O brisket (peito) fica no peito do boi. É pouco macio por natureza, mas tem uma capa de gordura espessa e muito colágeno. Pede cozimento lento no forno ou no defumador para derreter os tecidos e fica muito suculento quando bem feito.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.