Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 10 · Americano
O bottom sirloin reúne a maminha (tri-tip) e a fraldinha (flap), na parte de baixo da garupa. Tem fibras longas, maciez média e gordura moderada, com sabor marcante. Vai muito bem na grelha e deve ser fatiado contra as fibras.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.