Mapa do BoiMapa do BoiTop sirloin (nº 9) · Americano
O miolo da alcatra, limpo da picanha e da maminha. Carne magra, de fibras curtas e macias, com sabor equilibrado. Excelente para bifes, grelhados rápidos e espetinhos.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.