Mapa do BoiMapa do BoiTop sirloin (nº 9) · Americano
Corte de churrascaria tirado do centro do miolo da alcatra, sem gordura nem nervo. Muito macio, de fibras delicadas e sabor suave. Servido em bifes bem altos ou medalhões na grelha.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.