Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 8 · Americano · Filé mignon
O tenderloin (filé mignon) fica na parte interna da coluna e é o corte mais macio do boi. Tem pouquíssima gordura e sabor suave. Pede atenção ao tempo de cozimento para não ressecar.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.