Mapa do Boi

Short loin

Corte nº 7 · Americano · Lombo

O short loin fica no lombo, na parte de trás do dorso, e dá cortes famosos como o T-bone e o porterhouse. Tem gordura moderada na borda e carne muito macia dividida pelo osso em T. É feito para grelhar em fogo forte e servir em bifes grossos.

Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.