Mapa do BoiMapa do BoiRibeye (nº 5) · Americano
O filé de costela com osso, como assado inteiro ou bife alto com uma costela. A carne é a mesma do ancho, bem marmorizada, e o osso dá ainda mais sabor. Vai bem na grelha em bife grosso ou assado inteiro no forno.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.