Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 14 · Americano · Coxão mole
O top round (o coxão mole) é a face interna da perna traseira. É o maior e mais macio dos músculos do coxão, magro e de fibra fina. Nos EUA vira London broil, rosbife e frios fatiados.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.